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| ◆オープニングの様子◆ 16年9月17日（金）一孝庵はオープンしました。 地元の八多太鼓のみなさんの威勢のある太鼓で盛上げて頂き、店主の挨拶で11時開店。 開店のお祝いにたくさんの花や木々を頂きました。本当にありがとうございます。 |
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 地元の八多太鼓のみなさん |
 オープニングを盛上げて貰いました |
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 たくさんの花を頂きました |
 写真を取りきれてません |
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 お花の大好きな女将さん |
 夜はお店に入りきりません |
 女将と女将のお姉さん 着付けの先生なので毎日が勝負服 |
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 深川市多度志産の新そばを使用 |
 播州の骨董鑑定士 |
 お菓子を卸して26年そば打ち○年 一孝庵の千利休 |
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 新そばなので加水が少なく済みました |
 ここで手を抜くと仕上がりは同じに見えても駄目です |
 手を抜けば麺がちぎれたりひっついたりします |
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 いつも同じ位の弾力にすることを目指します |
 そばは一つ一つの動作を手早くすることが肝心です |
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 左で洗い、右の氷水でしめます |
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 一旦ざるにあけることで、せいろに盛る時に水切りをよくします |
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| もっと詳しく（そば打ち） もっと詳しく（湯がき） |
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